Modelo de Logística

El propósito o situación del proyecto persigue la renovación de las instalaciones físicas y los equipos de los salones laboratorio de Nutrición y Ciencias de Alimentos del Programa de Nutrición y Dietética (PND) del Recinto de Río Piedras de la Universidad de Puerto Rico (UPR-RP). Las actividades enmarcadas en este contexto y que se presentan en el modelo de logística del proyecto, incluyen: adaptaciones y mejoras a la infraestructura existente en los salones laboratorio (incluyendo trabajos de plomería y electricidad); y la reparación y adquisición de equipos que permitan que los salones laboratorio cumplan con la reglamentación establecida en el código alimentario de la Food and Drug Administration (FDA) y con los estándares de la Commission on Accreditation for Dietetics Education (CADE).

El proyecto persigue además, mejorar la eficiencia de la administración del tiempo de los docentes permitiendo que estos se involucren en una mayor cantidad de proyectos de investigación y en el diseño, desarrollo e implementación de nuevas experiencias de laboratorio a través de módulos instruccionales distribuidos entre los cursos del PND. Dichas experiencias incluirán: la planificación, el diseño y la diagramación de laboratorios de alimento; maximizarán la utilización de las nuevas instalaciones y equipos; e involucrará al personal docente, los técnicos de laboratorio y los estudiantes del programa.

Durante un período de 10 años, un promedio de 550 estudiantes tendrán la oportunidad de interactuar por medio de actividades extracurriculares y los planes de estudio de los cursos del PND actualizados, de facilidades y equipos de laboratorio del más alto nivel. Dichas interacciones se espera que se traduzcan en el desarrollo y progreso de las competencias de los estudiantes. Impacto que será evidenciado mediante los resultados del avalúo del aprendizaje que se llevará a cabo cada semestre.

Los resultados del proyecto relacionados con el desarrollo de competencias y conocimiento se fundamentan en el rediseño de las experiencias de laboratorio de los estudiantes matriculados en los siete cursos medulares del PND y la interacción de las mismas con las instalaciones mejoradas y los nuevos equipos de laboratorio. Los resultados relacionados con acciones, incluyen las mejoras a la eficiencia de la administración del tiempo del docente, la disminución del tiempo que le toma a los estudiantes completar su grado académico y mejoras significativas en el desempeño en los exámenes de licenciatura de Puerto Rico y de Dietista Registrado (RD por sus siglas en inglés). Y los resultados relacionados con el impacto del proyecto, mejorarán: el ambiente de aprendizaje; las practicas de seguridad con el manejo de alimentos; y las experiencias en la preparación de alimentos. Los impactos incluirán el apoyo a la reducción de casos de obesidad infantil (área de prioridad 5 del NIFA) y el Objetivo Estratégico 4 del USDA el cual establece que se debe “Garantizar que todos los niños estadounidenses cuenten con acceso a alimentos seguros, nutritivos y balanceados”. Este impacto será logrado por medio de la graduación de profesionales en ciencias de alimentos y nutrición, los cuales tendrán la responsabilidad de educar y apoyar a los niños y las familias de Puerto Rico.

© 2012 Nutrition Labs UPR-RP

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