Enfoque Multidisciplinario

El proyecto de renovación de los Laboratorios de Nutrición y Ciencias de Alimentos del Recinto de Río Piedras de la Universidad de Puerto Rico (UPR-RP) sienta sus bases en la necesidad institucional de atender a un mayor número de estudiantes en el Programa de Nutrición y Dietética (PND). Además de los diferentes cursos del PND que se beneficiaran de los laboratorios renovados, los estudiantes aprenderán sobre varias disciplinas en ciencias de alimentos y educación agrícola. Entre estos cabe destacar la importancia de la seguridad de alimentos: de la granja a la mesa; las técnicas adecuadas para la preparación de alimentos: mayor retención de nutrientes; y la reglamentación establecida en el código alimentario de la Food and Drug Administration (FDA), las cuales se deben seguir en todo tipo de sistemas de servicios de alimentos.

Las áreas de especialidad que recibirán apoyo de este proyecto son: ciencias, tecnología y producción alimentaria (incluida la seguridad de alimentos) y Nutrición Humana. A tales efectos, se espera que los estudiantes contaran con las destrezas especificas para cumplir con la séptima Mission Critical Occupations (MCO) establecida por la USDA Office of Human Capital Management y está relacionada con los Especialistas en Nutrición y Dietética. Se espera que el proyecto sirva como modelo de cómo la infraestructura actualizada contribuye al enriquecimiento del currículo.

© 2012 Nutrition Labs UPR-RP

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