Alcances del Proyecto

El proyecto de renovación de los Laboratorios de Nutrición y Ciencias de Alimentos para estudiantes hispanos del Recinto de Río Piedras de la Universidad de Puerto Rico (UPR-RP) busca mejorar los procesos académicos instruccionales del Programa de Nutrición y Dietética (PND). De igual forma persigue apoyar los procesos de reclutamiento y retención de estudiantes hispanos en miras a que se gradúen en Nutrición y Dietética y entren a la fuerza laboral con las competencias laborales necesarias. A su vez, persigue inculcar la continuidad de estudios en áreas relacionadas con la obesidad infantil (Prioridad del área No. 5 del NIFA).

Este proyecto persigue contribuir con el logro del objetivo estratégico 4 del USDA

el cual establece que se debe “Garantizar que todos los niños estadounidenses cuenten con acceso a alimentos seguros, nutritivos y balanceados”. Este impacto será logrado por medio de la graduación de profesionales en ciencias de alimentos y nutrición, los cuales tendrán la responsabilidad de educar y apoyar a los niños y las familias de Puerto Rico.

Otro de los objetivos de este proyecto esta relacionado con el área de necesidad 1 del USDA la cual persigue el fortalecer la capacidad institucional educativa mediante la actualización de la instrumentación científica en  instalaciones de laboratorio de programas para ciencia de alimentos. Este impacto será logrado por medio de la integración de las facilidades renovadas y las nuevas instrumentaciones científica para la enseñanza en laboratorios de ciencias de alimentos y menú institucional, así como para la enseñanza de otros cursos del Programa de Nutrición y Dietética.

Además, este proyecto ayudará a cumplir con el propósito del Hispanic-Serving Institutions (HSI) Education Grants Program, fortaleciendo la capacidad de la UPR-RP en el ofrecimiento de educación de calidad en Nutrición y Dietética, con el fin de atraer a estudiantes sobresalientes y convertirlos en la fuerza laboral en ciencias agrícolas y ciencias de los alimentos.

En cuanto al impacto de este proyecto en el contexto académico, el mismo permitirá fortalecer varias de las áreas de necesidad educativa del PND. Entre estas áreas cabe destacar las siguientes: diseño curricular, desarrollo de materiales, recursos de información, y reclutamiento y retención del estudiantado. Las necesidades de diseño curricular, desarrollo de materiales y recursos de información serán abordadas mediante la actualización de los planes de estudio de los cursos del programa, a los cuales se le incorporará los últimos avances en las áreas temáticas  del programa y experiencias de enseñanza aprendizaje más interactivas las cuales aportaran a la interacción de los laboratorios actualizados. Con relación a las necesidades de reclutamiento y retención de los estudiantes, esta necesidad será tratada con el ofrecimiento de una beca a un estudiante graduado del Programa de Nutrición y Dietética que esté interesado en continuar con estudios graduados a nivel de maestría en Nutrición o en Dietética. Este aspecto permitirá que el programa sea más atractivo para los futuros estudiantes.

© 2012 Nutrition Labs UPR-RP

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